Schnappi zu Mittag

Was gibt es zu Mittag?

Wie wäre es mit einem leckeren Schnappi-Gulasch?

Mal sehen ob Tim Melzer auch mal sowas kocht. Hier auf jeden Fall mal das Rezept. Ich werde mir dann am Wochenende mal ein paar Freunde einladen, damit die 8 Portionen auch aufgegessen werden.

Sicher kann das übrige Gulasch aber auch portiniert eingefroren werden. Vielleicht reicht die Zeit noch bis zum Mittagessen.

Zutaten fuer 8 Portionen

  • 1,5 kg von Schnappi, dem Krokodil (vom Schwanz, in Happen geschnitten)
  • 0,5 L Milch
  • 10 EL Olivenöl
  • 600 ml Hühnerbrühe (Instant, Suppenwürfel)
  • 1 grosse Zwiebel (gewuerfelt)
  • 5 Knoblauchzehen (zerdrueckt)
  • 0,5 TL weissen Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • 7 grüne Chilischoten (mild)
  • 1 grosse Tomate(geschaelt)
  • 2 TL Cajun-Gewürze
  • 2 EL Maisstärke

Zubereitung
Schnappi mit leicht gesalzenem Wasser uebergiessen und ca. eine Stunde einweichen. Wasser abgiessen, gut abtropfen lassen. Zurueck in den Topf geben, mit Milch uebergiessen und eine weitere Stunde stehen lassen. Milch abschuetten, gut abtropfen lassen. Man macht das, um Schnappis Fischgeschmack loszuwerden. Wenn Schnappi hochwertiges, helles Fleisch hat, brauchen Sie nicht so lange zu waessern. Dann Schnappi in grossen Topf bei hoher Hitze in Olivenoel anbraten, bis Fluessigkeit verdampft ist und Schnappi leicht braeunt. Vom Herd nehmen und das Oel abgiessen. Zwiebeln zufuegen und anschmoren, dann alle anderen Zutaten bis auf die Staerke zugegeben, Hitze reduzieren und unter verschlossenem Deckel ca. 1-2 Stunden koecheln lassen, bis Schnappi zart geworden ist, aber noch nicht auseinanderfaellt. Fluessigkeit sollte um ein Drittel einkochen. Maisstaerke mit wenig Fluessigkeit vermischen und unter Ruehren dem Schnappigulasch zufuegen. Kurz aufkochen lassen, damit Sauce andickt.

Guten Appetit.

aufgeschnappt bei Daily Ivy

Stefan Moeller Verfasst von:

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