Lángos sind eine ungarische Spezialität. Zu Beschreiben vielleicht als Fladenbrote. Lángos schmecken besonders gut mit geriebenem Käse und Sauerrahm; Auch zu empfehlen ist Schinken oder Salami. Auf unserer Berlinreise haben wir auch süße Variationen gesehen, zum Beispiel mit Apfelmus.

Zutaten für 6 Portionen

• 40 dag Mehl
• 5 EL Milch
• 15 g Hefe
• ½ TL Salz
• ¼ Liter Milch
• 2 EL Öl

Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in lauwarmer Milch lösen und in die Vertiefung geben. Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun Salz hinzufügen und den Teig gut verkneten. Nach und nach knapp die lauwarme Milch in den Teig gießen — aber nur so viel, bis man einen festen Brotteig erhält. Den Teig mit ein wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Etwa faustdicken Teigstücke abreißen, zu Kugeln formen und mit der Hand zu ca. 2 cm dicken Fladen pressen oder auseinander ziehen. Mit einem Messer mehrfach einritzen, damit die Lángos sich in der Pfanne nicht zusammenziehen.

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen (ich habe die Friteuse verwendet) und die Langos ca. 2-3 Minuten pro Seite hellbraun backen. Nach Belieben die Lángos mit (gepreßtem) Knoblauch einreiben und möglichst warm servieren.

Guten Appetit.

Wie angekündigt steige ich auf Textpattern um. Ich habe versucht die »alten« Einträge (und Kommentare) in das neue System zu integrieren, was fast problemlos funktioniert hat. Lediglich die Umlaute sind dabei draufgegangen und die Kommentare werden links nicht mehr in der korrekten Reihenfolge angezeigt, was sich aber hoffentlich schnell legt, wenn viele Kommentare gepostet werden. Ich denke, dass alles liegt im Rahmen des Erträglichen; der Erhalt der früheren Einträger überwiegt hier meiner Meinung nach.

Ich habe mich entschlossen weite Teile der Website zu plätten und hier in einer Live-Baustelle nach und nach wieder einzubauen. Dabei werde ich einige Teile überarbeiten und überdenken. Ich hoffe die Seite wird dann schließlich übersichtlicher als bisher.

UPDATE 15.02.2005: Ich habe einige weiter Sektionen eingebaut und das System auf »saubere URLs« umgestellt (dank zem_rewrite). Damit wird das ganze übersichtlicher und vor allem suchmaschinenfreundlicher.